普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个(gè)巨无霸！ 足够几个人(rén)大快朵颐。 再塞满肥瘦相间(xiāngjiàn)的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗(bǎnlì)和喷香腊味 ——这(zhè)就是足足三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西横州市(旧称横县(héngxiàn))街头， 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县大(dà)粽” 大粽是人们端午节的主要(zhǔyào)食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意(yùyì)团圆美好， 家人们一起(yìqǐ)打开大粽分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐传开(chuánkāi)， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包(nuòbāo)粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大(dà)粽”的选料和制作手法极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔中散开(sànkāi)， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 大粽的(de)原料丰富多样， 基础食材有颗粒饱满的(de)糯米、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉等(děng)。 大粽外层选用细(xì)糯米； 粽心是(shì)由米酒、姜葱等 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大(kuāndà)的粽叶要先煮沸、洗净， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时，先用猛火煮(zhǔ)至水沸腾， 再(zài)慢火煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制(yānzhì)好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为软糯香甜的板栗(bǎnlì)。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为(túwèi)民众在包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬(huò)粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气(xiāngqì)。 横州人一般白天包粽(zòng)，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽(zòng)”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮(zhǔ)能保留大粽的清香， 煎则香味浓郁，十分酥(sū)香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已(yǐ)被列入广西壮族自治区级 非(fēi)物质文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名(mùmíng)购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼(lǐ) 端午将至，粽子订单暴涨(bàozhǎng)。 连日来，横州市粽子生产(shēngchǎn)车间内 一片繁忙景象(jǐngxiàng)，工人们赶制粽子， 以满足节日期间(jiérìqījiān)的市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统(chuántǒng)制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便(fāngbiàn)携带的 口味也从绿豆猪肉(zhūròu)拓展到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种选择(xuǎnzé)， 经过高温杀菌等工艺(gōngyì)， 粽子的保质期能延长到一年(yīnián)。 图为绿豆肉(ròu)粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人(huárén)走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示(biǎoshì)， 泰国的粽子(zòngzi)个头较小， “横县大粽”肥而不腻的口感(kǒugǎn)， 他常托亲朋好友从家乡(jiāxiāng)带粽子到泰国， 图为(túwèi)工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界的(de)‘活化石’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县大粽是广西(guǎngxī)传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说(wénshuō)， 通过参加国际美食大赛(dàsài)、交流活动等， “横县大粽(zòng)”愈发受到海外关注与欢迎。